东莞清溪华美妇产医院：原来鸡蛋买回家不能直接放冰箱,,,,以前都做错了！

 

　　鸡蛋是人们日常生活中必不可少的食品。但不少人对鸡蛋的存放和食用存在误区，快来看看你有没有中招。

 

　　1.储存鸡蛋小窍门

 

　　/1.冰箱中鸡蛋不可小头在上/

 

　　大家买回鸡蛋后，一般会直接把鸡蛋乱放到冰箱中，但是正确的存放方法是放时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。

 

　　/2.鸡蛋不可横放保存/

 

　　鸡蛋存放久了，尤其是外界温度较高时，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用。这时如把鸡蛋横放，由于蛋黄比重比蛋白小，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成粘壳蛋。所以鸡蛋不宜横放保存。
 

 

　　/3.鸡蛋忌与挥发性物质同装运/

 

　　因为此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。

 

　　/4.冰箱中取出的蛋不可再久置或再次冷藏/
 

 

　　因鸡蛋取出后在室温下会"发汗"，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层，所以鸡蛋已不能保质，要马上食用。

 

　　/5.鸡蛋存放前不可用水冲洗/

 

　　有些鸡蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放，就不会造成污染了。

 

　　/6.有独立的存放空间/

 

　　在没有条件冷藏鸡蛋的时候，要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有独立的存放空间，并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会，能够延长鸡蛋的保存时间。

 

　　2.鸡蛋的保质期
 

 

　　鸡蛋变质的时间与存放时的温度、湿度紧密相关。温度在2~5度时保质期大概为40天，冬季室温下为15天，夏季室温下为10天。

 

　　鸡蛋的生产日期是指鸡蛋被母鸡产出的时间，而非出厂日期或包装的时间。越新鲜的鸡蛋质量越好。

 

　　除了鸡蛋的存放之外

 

　　一些食用鸡蛋上的问题也常常困扰着我们

 

　　看看下面这些问题是不是你经常纠结的

 

　　3.鸡蛋食用贴士

 

　　/1.中老年人不必怕食蛋黄/
 

 

　　传统观点认为鸡蛋黄含胆固醇高，是直接造成人类发生高血压、动脉粥样硬化、冠心病及脑中风的罪魁祸首。所以，很多人特别是中老年人不敢吃鸡蛋黄。

 

　　鉴于鸡蛋中含有较多的蛋白质、脂肪、维生素A、B2、B6、D、铁、钙、磷等营养成分，专家认为，老年人每天吃1至2个鸡蛋（包括蛋黄）是有益健康的，当然，也不宜食之过多。

 

　　/2.旺鸡蛋（毛鸡蛋）不宜吃/