东莞清溪华美妇产医院：朋友圈疯传西瓜盖上保鲜膜细菌增10倍？真相在这里

 

　　又到了吹着空调吃着西瓜的季节，西瓜好吃，可有时候一个西瓜切开来又吃不完，大多数的妈妈们一定会拿保鲜膜包一包，然后放在冰箱保存。

 

　　但是，这种我们大家都爱用的方式并不是保存西瓜的好方法，为什么呢？那又要如何保存西瓜呢？

 

　　保鲜膜包西瓜

 

　　等于给细菌造了豪宅？

 

　　市农委农产品质量检测流通中心做过这样一个实验：检测师先用清水冲洗刀具、菜板和西瓜，然后把西瓜平均分成6份，将其中3份用保鲜膜封盖后放入冰箱保鲜层，另外3份则直接放入冰箱保鲜层（保鲜层的温度为5摄氏度）。

 

　　冷藏4小时后→

 

　　检测师将冰箱内的西瓜样品取出2份，在消毒室对样品取样进行检测。得出结论是：

 

　　未封膜的样品内，每克细菌数量为10个；而封盖了保鲜膜的样品中，细菌数量为65个。

 

　　冷藏7小时后→

 

　　没封盖保鲜膜的西瓜，细菌数量是每克75个；而封盖了保鲜膜的西瓜，细菌数量为每克90个。

 

　　冷藏20小时后→

 

　　没封保鲜膜的西瓜，细菌数量为每克80个；而封了保鲜膜的西瓜中，细菌数量达每克210个。

 

　　实验证明，西瓜切开后封盖保鲜膜，确实对细菌的生长起到一定的促进作用，但也不至于细菌数量增加10倍那么夸张。

 

　　为什么盖了保鲜膜的西瓜

 

　　会产生那么多细菌？

 

　　这是因为使用保鲜膜覆盖在切开的西瓜表面，可使西瓜内部形成一个相对密闭的空间，保存西瓜内部水分的同时，也给细菌的繁殖提供了便利条件。

 

　　如果细菌的毒性大，那么很少数量的细菌就能致病。对于毒性小的细菌，细菌的数量过于庞大，也会对身体产生不好的影响。

 

　　还需注意

 

　　西瓜放进冰箱前可能已经受污染！

 

　　实际上，细菌繁殖的速度取决于两点，一是食物受污染的程度，二是食物的保存环境。

 

　　切开的西瓜覆盖保鲜膜后菌落数更高，这不能仅仅看做是保鲜膜的问题，切西瓜的刀具以及砧板是否进行清洗、灭菌也是关键。

 

　　如果覆盖了保鲜膜的西瓜是放在0℃-4℃的冰箱里，这种环境是抑制细菌繁殖速度的，如果还有大量细菌存在，说明西瓜在放进冰箱前就已经被污染了。切西瓜的刀、装西瓜的袋子，都有可能导致西瓜放进冰箱前就具备了大量滋生的条件。

 

　　如何才能优雅的吃西瓜？

 

　　时间是关键！

 

　　1.请买新鲜西瓜

 

　　如果买来的西瓜原本就不新鲜，食用和保存就无从谈起了。鉴于储存时间上无法得知，所以尽量不要购买水果摊上已经切好盖上保鲜膜的西瓜。

 

　　2.保证刀具和砧板的卫生

 

　　切西瓜最好使用专门的切水果刀具，尽量不要和切肉切菜的刀具混用。保证刀具和砧板的卫生，切西瓜前先用热水清洗。

 

　　3.常温储存勿超过4小时